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| Fast and Slow Food |
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Lo Chef
| La cucina del Puro si basa su rivisitazioni in chiave moderna di alcune ricette della tradizione gastronomica italiana e sulla creazione di piatti ispirati in parte alla cucina etnica e in parte alla cucina internazionale, con l'inserimento di alcuni piatti vegetariani. |
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| Lo chef propone una cucina personalizzata e di carattere ponendo particolare attenzione a nuove tecniche di cottura e nuovi abbinamenti di sapori e colori, curando sempre in modo attento la presentazioni dei piatti. |
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cucina personalizzata
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| La carne servita al Puro è il pregiato Black Angus. Una carne tenera e ricca di gusto che lo chef prepara in modo semplice dedicando particolare cura alla fase di cottura. Il filetto di Angus è servito sul piatto di ghisa che consente di mantenerne la carne calda, senza prolungarne la cottura, che deve essere di 3 minuti a a 500° per mantenerne tutta la piacevole morbidezza e l'inconfondibile sapore del Black Angus. Il piatto si presenta poi servito con l'accompagnamento di spezie francesi e verdure servite in piccoli recipienti di rame. |
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Black Angus, ristorante Modena carne di Angus
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